Brut Corte Fusia

Provenienza uve: Nei nostri vigneti nel Comune di Cologne e Coccaglio.
Tipologia terreno: fluvioglaciale , di media fertilità, sciolto
Sistema di allevamento: Cordone speronato.
Densità d'impianto: 5000 piante/ettaro
Resa per ettaro: 95 quintali di uva per ettaro = 55 ettolitri per ettaro
Vendemmia: Vendemmia manuale in cassette da 18 kg, nella seconda e terza decade di agosto
Vinificazione: In bianco in pressa pneumatica con separazione della I e II spremitura. Dopo l’illimpidimento del mosto, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica, continuaiamo con regolari battonage fino all’assemblaggio della Cuvée che a marzo, aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.
Maturazione ed Affinamento: Le bottiglie accatastate restano almeno 18 mesi a contatto con i lieviti prima del “remouage”. Successivamente sboccate e dosate solo con lo stesso vino.
Tiraggio: marzo 2011
Abbinamento e servizio: Servirlo alla temperatura di 6/8 °C nel classico bicchiere Franciacorta in modo da esaltarne i profumi e il perlage. Vino da tutto pasto che trova nella pulizia e semplicità di beva il suo punto di forza.